Blog

Mar 17, 2024

Bleib frech, Brooklyn! • Brooklyn-Papier

Einige sagen, dass die Produktionsbasis des Bezirks verkümmert, aber ein kleines Unternehmen in Brooklyn möchte die Produktion ausweiten. Michael's of Brooklyn, das legendäre Restaurant Sheepshead Bay, verkauft seine

Einige sagen, dass die Produktionsbasis des Bezirks verkümmert, aber ein kleines Unternehmen in Brooklyn möchte die Produktion ausweiten.

Michael's of Brooklyn, das ikonische Restaurant Sheepshead Bay, verkauft landesweit seine typischen hausgemachten Pastasaucen und vermittelt so den Menschen im ganzen Land einen kleinen Vorgeschmack auf das alte Brooklyn und wirbt gleichzeitig mit einem authentisch lokalen Produkt für die Marke des Bezirks.

„Es gibt Saucen, die Brooklyn im Namen haben, aber sie werden in Jersey hergestellt“, sagte Miteigentümer Fred Cacace. „Brooklyn hat einen gewissen Charme.“

Das 50 Jahre alte, familiengeführte Restaurant stieg vor vier Jahren erstmals in den Soßenverkauf ein und begann mit der Vermarktung vor Ort.

Jahrelang schickten die Cacaces ihre Gäste mit Take-out-Behältern ihrer berühmten Soßen nach Hause, doch mit der Zeit sahen sie eine Gelegenheit und begannen, das Zeug in haltbaren Gläsern zu verpacken.

Jetzt können Feinschmecker die Soße des Restaurants (eigentlich braune Soße), Marinara, Puttanesca und Arrabbiata bei Lebensmittelhändlern wie Fairway, Eli's und Whole Foods Market kaufen.

Michaels Produkte sind von Küste zu Küste erhältlich – und es gibt sogar Texaner, die „fugheddabudit“ sagen.

„Texas ist einer unserer größten Märkte“, sagte Cacace.

Die Köche des Restaurants bereiten alles vor Ort im Restaurant Avenue R zu. Die Herstellung sei nicht kompliziert, aber gerade das mache das Produkt so gut, sagte Cacace.

„Es ist einfach“, sagte er. „So würden Sie es zu Hause machen.“

Arbeiter kochen Hunderte Pfund importierter italienischer Tomaten in drei 80-Gallonen-Kesseln und fügen je nach Soße Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und andere Zutaten hinzu. Wenn die Mischung fertig ist, wird sie über eine Abfüllmaschine in Gläser gefüllt. Anschließend setzen die Köche einen Deckel auf, beschriften die Gläser und lassen sie abkühlen.

Das Produktionsteam kann an einem Tag 280 Kisten Soße herstellen – das sind 3.400 32-Unzen. Gläser – sagte Manager Joe Cosenza.

Bald könnte sich diese Produktion vervierfachen. Das Unternehmen investiert in Maschinen, um den Prozess zu automatisieren, sodass das Restaurant etwa 1.000 Kisten pro Tag oder etwa 3.000 Gallonen des roten Zeugs herstellen kann, sagte Cacace.

Die Automatisierung der Produktion wird jedoch nicht die zwölf Soßenhersteller verbrennen, die Michael beschäftigt. Das Unternehmen werde tatsächlich mehr Arbeitskräfte einstellen, um mit der Produktion Schritt zu halten, sagte Cacace.

„Das Ziel besteht darin, mehr Soße herzustellen, nicht darin, Menschen loszuwerden“, sagte er.

Da Michael's mit einer noch größeren Produktion rechnet, tritt er der Handelskammer von Brooklyn bei, und der Präsident der Organisation sagte, er könne nicht glücklicher sein, das Team an Bord zu haben.

„Sie sind eine echte Brooklyner Erfolgsgeschichte“, sagte Carlo Scissura, Präsident der Brooklyn Chamber. „Sie sind Brooklyn.“